2012年11月25日

スパティオ小淵沢 5階

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ここはスパティオ小淵沢の5階の山水楼龍淵(りゅうえん)のからの
見晴らしです。
南アルプスの山々が少し高い位置から見渡せます。
本日はまだもやがかかっていますが、
実際は綺麗な甲斐駒ヶ岳がみれます。

富士山も見えるんですよ。
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ここがレストランのフロアーです。
本日はランチもディナーも入店がありましたが、
納得のいく状態ではありませんでした。
もっと最高なおもてなしが出来るはず。

一週間弱山水楼のキッチンで昔を思い出しながら、中華鍋をふりましたが、
以前より鍋が重く感じます。
歳かな?

当時は1日1200人位を格好よく後入店していただいていたりしましたが、
ここではまだまだお客様を満足させていない感じがします。
料理というわけではないのですが、
オペレーションが確立していない感じなんですよね。

香港の職人さんが使用していたキッチンなんで、
私にはまだ体が馴染まない感じなんです。

やることがいっぱいです。
でも美味しい料理があるので、
訪れてほしいな♪
posted by まるさん at 00:19| Comment(3) | 管理人日記
この記事へのコメント
もしかして、まるさんは料理経験者さんですか?
山水楼で鍋を振るうなんてスゴい!
必ず食べに行きます!!

今日も新宿で山水楼の甘酢団子ととりもつ弁当買いましたよ♪
Posted by ゆづぽん at 2012年11月25日 14:25
こういう場所でいつか食事を
したいものです。
まるさんの料理も
食べてみたいですね。美味しいでしょう。
Posted by のび太 at 2012年11月25日 15:14
マネージメントもずーっとやってきていましたが、
料理も長くやっていました。
お陰で中華鍋もできます。
それも自分で言うのもなんですが、
かなりの腕前です。
もうやらないと思っていましたが、
まさか、またやるとは思っていませんでしたよ。

今は冬のメニューの試作をしながら料理とマネージメントをしています。
今日なんて忘新年会のチラシを持ちながら企業さんに営業活動もしてきました。
何でもやってます。
Posted by まるさん at 2012年11月27日 02:14
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